Come annunciato, qui la ricetta della carbonara :)
Un altro piatto veloce e semplice della cucina italiana, sono gli spaghetti alla carbonara!
A differenza di molti, che usano lo speck, io preferisco farli con il prosciutto cotto. Sono piu´ genuini e originali. Infatti le voci dicono che lo speck venne usato di piu´ per i soldati americani nella 2 guerra mondiale. Io preferisco il prosciutto cotto italiano.
Inutile dire che anche qui si devono usare uova freschissimi, un parmiggiano ben stagionato, e olio d'oliva di buona qualitá.
Ingredienti:
Uova fresche
prosciutto cotto
panna liquida
olio d'oliva
parmiggiano reggiano o padano
aglio
pepe
sale
spaghetti (Buitoni le mie preferite)
questi sono gli ingredienti giusti!
In una padella abbastanza grande, mettete l'olio d'oliva, il prosciutto tagliato in fettine, l'aglio, sale e pepe, e friggete per qualche minuto. Davvoro solo finche laglio emane il suo profumo.
Dividere il rosso dal bianco delle uova. Attenzione! va usato solo il rosso delle uova!!!!!!!!!!!!!!!!
Aggiungere un poco di panna liquida per cucina. Se non avete panna, usate un poco di latte abbastanza grasso.
Aggiungere un poco di parmiggiano grattato, sale e abbastanza pepe.
Mescolare il tutto bene
Da ottenere questo colore
Colate gli spaghetti al dente e versateli nella padella riscaldata dove sta´il prosciutto e l'aglio.
Versateci sopra il composto dell'uovo preparato. Il calore della pasta calda cuocera automaticamente l'uovo al punto giusto.
Mescolate sempre sul fuoco velocemente tutto per bene. Non lasciate troppo sul fuoco. L'uovo deve rimanere liquido. Altrimenti il piatto di pasta diventa troppo asciutto ;)
Servite il tutto! La vostra carbonara e´ pronta :)
Bevanda:
io preferisco con questo piatto un buon vino delle Puglie: Un san Giovese, o un Castel del Monte. Non con troppi tannini, ma nello stesso tempo profumato e aromatico, con una sensazione di ciliegia selvaggia nella sua caratteristica.
Ma sono gusti personali, va bene anche un buon Merlot se preferite. Anche se va piu´ sul grezzo come sensazione sul palato. :)
Buon appetito :)
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